Podřipská škola

Kurz studené kuchyně je nedílnou součástí vzdělávacích plánů oborů kuchař - číšník a hotelnictví. Žákyně a žáci 3KKP a 3HMF se pod vedením šéfkuchaře Davida Berana seznamovali 2 dny (25. a 26. 1. 2016) se zajímavými recepty studené i molekulární kuchyně.

"Co si uvařili, to si také snědli." Příprava, vaření, dušení, pečení, smažení, servírování, uklízení a také ochutnávání produktů. Na úplném…

Šéfkuchař David Beran znovu zavítal na Podřipskou školu, aby tu vedl kurz studené kuchyně. Tento kurz je určen pro žákyně a žáky oborů kuchař - číšník a hotelnictví. Jeho absolvováním si účastníci zvýší odborné kompetence v oblasti gastronomie. To by jim mělo pomoci k úspěšnému vstupu na trh práce, rozšíření obzorů či zvýšení motivace pro další prohlubování a zájem o svůj obor.

Dva dny (26.…

Kuchařská profese je krásná. O tom jsme opět přesvědčili po oba dny (27. - 28. 1. 2014) kurzu studené kuchyně. Kvalita se nemá opouštět, proto kurz znovu vedl mistr svého oboru, pan David Beran. Ten se u nás pracovně představil již několikrát a i nyní naučil své svěřence připravovat celou řadu studených pokrmů. Zpracování a úprava ne zcela běžných surovin i design pokrmů byl pro žáky velmi přínosný…

S nadsázkou by se dalo konstatovat, že zima nevládne pouze přírodě, ale také školní kuchyni. Minimálně to tak bylo minulý čtvrtek a pátek, kdy k nám dorazil šéfkuchař David Beran, aby naučil třeťáky umění studené kuchyně. Název studená kuchyně je trošku zavádějící, protože její nedílnou součástí je i tepelná úprava. A co se naše žákyně a žáci naučili? Výčet pokrmů je opravdu velmi dlouhý. Zmiňme…

Poznat a naučit se méně běžné postupy, technologie a suroviny bylo cílem kurzu studené kuchyně v lednu roku 2012. Žákyně a žáci třetího ročníku oboru kuchař-číšník se již tradičně pod vedením zkušeného lektora pana Davida Berana snažili o pokrmy nejenom chutné, ale i vizuálně krásné. Jak se jim to povedlo? Můžete se přesvědčit na fotografiích.

Autor: Červený R., ml.

Učení se na kuchaře – číšníka už dávno není na Soukromé podřipské SOŠ a SOU o.p.s. jen o učebních osnovách (ŠVP). Barmanský kurz nebo kurz vykrajování ovoce a zeleniny jsou aktivity, které se již pevně usadily ve školním roce kuchařů – číšníků. Vedle těchto událostí se pevnou součástí gastronomického vzdělávání stává kurz studené kuchyně. Druhý ročník proběhl na začátku roku 2011 pod vedení zkušeného…

Vedle již tradičních kurzů vykrajování zeleniny a barmanského kurzu se součástí výuky stává i kurz studené kuchyně. Žáci třetího ročníku oboru kuchař – číšník se dva dny v prvním týdnu nového roku zdokonalovali v přípravě nejrůznějších specialit. Lektor kurzu pan David Beran představil a naučil připravovat pokrmy, které nejsou běžnými položkami restauračních menu. Zeptali jsme se paní učitelky odborného…